BIOVIDA. UNE NOUVELLE GENERATION DE CHARCUTERIE

Produire de la charcuterie est notre métier. Se réapproprier les saveurs et les valeurs oubliées qui appartiennent à la culture paysanne, notre philosophie. Nous attendons donc que nos porcs finissent naturellement leur cycle vital. Et c'est seulement à ce moment que nous commençons la transformation. Nous pouvons ainsi disposer d'une matière première plus mature, plus gouteuse, plus saine. Des viandes maigres car les porcs, élevés en liberté, développent mieux leur musculature et consomment les graisses. Des viandes que nous travaillons selon d'anciennes recettes de la tradition italienne, avec des ingrédients naturels, les viandes biologiques, en effets, demandent une manipulation soignée et patiente, dans le respect des modes et des temps, que, dans ce cas aussi, la nature a déjà établi. Cela n'a pas d'importance combien nous réussissons à produire. Ce qui compte le plus est uniquement la qualité de cette nouvelle génération de charcuterie née de l'étroite collaboration entre la nature et l'homme. Toute la production est sévèrement contrôlée, par nos procédures de retraçabilité mais aussi par le contrôle attentif d'organismes accrédités au niveau international qui vérifient constamment le maintient des conditions prévues par les rigoureuses normatives CE en vigueur le long de toute notre filière biologique. Nous avons choisi cette route convaincus que le futur sera surtout à ceux qui savent produire et consommer avec intelligence, en respectant la nature dont nous faisons partie et qui nous a donné la vie.

ANIMAUX EN LIBERTE SELON LA NATURE

La nature évolue de façon continue, capable de se maintenir toute seule. Pour cela nous avons choisi de travailler avec la nature. Nos porcs proviennent seulement d'élevages biologiques certifiés où ils vivent respectés dans toutes les phases de leur vie. Ils sont en liberté en plein air, dans de grands espaces qui leur sont dédiés, en se nourrissant d'aliments naturels qui proviennent de cultures biologiques, sans OGM, ni pesticides ou désherbants chimiques. Nous porcs grandissent, vivent et se reproduisent selon leur propre rythme biologique, sans interventions pour en accélérer le développement. Aucun recours à des soins préventifs qui puissent en altérer le métabolisme. Seulement les simples lois de la nature, dans un écosystème sain où chaque être a sa place, sa fonction et où rien n'est gaspillé. Et c'est toujours la nature qui établit quand chacun d'entre eux à atteint la pleine maturité. Et nous savons attendre, car c'est justement du respect des temps et des lois de la nature que nait la vrai qualité.
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