Salame casereccio Vida con aglio
COD. 0901

Vida’s home-made salami with garlic

Salami and soppresse

Produced only with selected fresh meat from 100% Italian pork. To the finest cuts we add, in the utmost respect for rural tradition, natural spices and herbs to add flavour. Bagged in natural glued gut casings, it is then delicately dried, because the maturing phase is fundamental: the rooms replicate what used to happen in the old Friulian cellars, exploiting the particular microclimate of the Cividale hills and the two small lakes adjacent to the maturing rooms, with a continuous change of fresh, sparkling air. The Friulian tradition of our artisan producers, the experience of our pork butchers, and the use of noble cuts allow us to obtain a particularly tasty and soft salami, even if matured for long periods.

Stagionatura
35/45 GIORNI DOPO LA FASE DI ASCIUGATURA

On the outside, it has its natural mould (which must be white), a sign of correct maturing. The colour of the inside of the salami is ruby red for the lean part and white for the fatty part. The taste is full and typical of a quality cured sausage, with a balanced flavour.

With

only the finest cuts of pork from 100% Italian pork, the right amount of salt, pepper and minced garlic, and a lot of passion in making charcuterie since 1966.

Without

processing aids, artificial flavours, gluten, milk derivatives and caseinates, starches, GMOs. It does not contain substances or products causing allergies or intolerances according to Annex II of Regulation (EU) 1169/2011. Product listed in the AIC Food Handbook drawn up by the Italian Celiac Association and on the website www.celiachia.it

Ingredienti

Italian Pork Meat
Marine salt
Sugar: sucrose
Spices and aromatic plants
Garlic 0,1%

Sodium ascorbate
sodium nitrite, potassium nitrate

Shelf Life

150 giorni

Pezzatura

600 gr.

Possibilità di acquisto

This product is sold by the piece.

Il miglior modo per conservare il prodotto

Il nostro Salame è un prodotto di qualità, con bassi contenuti di conservanti ed antiossidanti. Prima dell'apertura, se ne consiglia la conservazione in luogo fresco ed aereato. Una volta aperto, invece, va tagliato e consumato il più velocemente possibile avendo cura di conservarlo a temperatura tra 0° e 4°. Può anche essere messo sottovuoto o in atm, prolungandone la naturale durata di qualche giorno.

Degustazione e abbinamento

Il salame va degustato freddo e tagliato a mano o con l’affettatrice. Se ne consiglia l’abbinamento con vini rossi come il Merlot friulano o il tipico Refosco dal Peduncolo rosso, che meglio ne esaltano i gusti. Per i più tradizionali, può essere cucinato (purché con stagionatura massima di 25 giorni) unitamente ad aceto e cipolla, creando una delle ricette friulane più tipiche.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia (kJ) 1552
Energia (kcal) 374
Grassi (g) 31
di cui acidi grassi saturi (g) 12
Carboidrati (g) < 0,5
di cui zuccheri (g) 0
Proteine (g) 23
Sale (g) 3,8