COD. 0410

“BRACE” Prosciutto Cotto Alta Qualità

Cotti specialità

Ottenuto utilizzando solo cosce di suino fresche, accuratamente selezionate, che vengono insaporite grazie al nostro infuso naturale di spezie e piante aromatiche, frutto della ricetta creata da Luigi Vida nel 1966, che conferisce l’inconfondibile gusto del “Brace Vida”. Dopo una lunga fase di massaggiatura dove la coscia viene fatta leggermente frollare, essa viene modellata fuori stampo e legata grazie alle mani sapienti dei nostri norcini. La prima fase di cottura è lenta e a vapore, per preservare le migliori caratteristiche della carne. Successivamente, una seconda cottura arrosto gli conferisce la tipica doratura e il gusto unico.

Il colore esterno è tipicamente ambrato scuro, frutto della cottura alla brace. L'interno si presenta invece rosato, morbido e con una fetta compatta, in grado di sciogliersi in bocca come un vero Prosciutto di Alta Qualità. Il Prosciutto è dolce e delicatamente aromatizzato, con un giusto equilibrio di sale.

Con

cosce di suino fresche, infuso Vida di spezie e piante aromatiche naturali, modellatura fuori stampo a mano, legatura manuale del Prosciutto, cottura lenta a vapore per oltre 20 ore, seconda cottura arrosto e tanta passione nel fare salumi dal 1966.

Senza

coadiuvanti tecnologici, glutine, polifosfati aggiunti, derivati del latte e caseinati, glutammato monosodico, amidi o fecole, OGM. Non contiene inoltre sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze ai sensi dell'allegato III del Reg. (UE) 1169/2011

Ingredienti

Coscia di suino
sale marino
Zucchero: saccarosio
Spezie e piante aromatiche

ascorbato di sodio
nitrito di sodio

Shelf Life

150 giorni

Pezzatura

Kg. 8 / 9

Possibilità di acquisto

Questo prodotto è disponibile anche nella versione tagliata a metà.

Il miglior modo per conservare il prodotto

Il nostro Prosciutto Cotto “BRACE” è un prosciutto “Alta Qualità”: quindi con bassi contenuti di conservanti ed antiossidanti. Pertanto, una volta aperto va tagliato e consumato il più velocemente possibile avendo cura di conservarlo a temperatura tra 0° e 4°. Può anche essere messo sottovuoto o in atm, prolungandone la naturale durata di qualche giorno.

Degustazione e abbinamento

Affinché possa sprigionare i profumi tipici della cottura, il Prosciutto “BRACE” va consumato freddo e tagliato sottile con l’affettatrice. Se ne consiglia l’abbinamento con vini rosati come il Langhe Rosato oppure il Pinot Grigio Ramato, che meglio ne esaltano i gusti.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia (kJ) 626
Energia (kcal) 149
Grassi (g) 7,2
di cui acidi grassi saturi (g) 2,6
Carboidrati (g) 0,7
di cui zuccheri (g) < 0,5
Proteine (g) 21
Sale (g) 2,2
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