COD. 1401

Ossocollo dolce stagionato Vida

Pancette guanciale e coppe

Prodotto con sole coppe di suino fresche sgrassate esternamente, cui segue la fase di salatura e riposo in vasche fredde per circa 10 giorni, durante i quali le coppe vengono quotidianamente girate per consentire l’ottimale infusione della concia utilizzata per insaporire il prodotto. Trascorso tale periodo, il collo subisce una prima fase di asciugatura, viene insaccato artigianalmente e posto in stagionatura.

Stagionatura
75/90 GIORNI DOPO LA FASE DI ASCIUGATURA

Una volta aperto, l'ossocollo si presenta rosso rubino per la parte magra e il bianco per quella grassa. Il gusto è tipico di un prodotto stagionato di qualità, dolcemente speziato.

Con

soli tagli pregiati di suino, la giusta selezione di spezie e piante aromatiche, 10 giorni di dovuto riposo e insaporimento, una lenta stagionatura, e tanta passione nel fare salumi dal 1966.

Senza

coadiuvanti tecnologici, glutine, derivati del latte e caseinati, amidi o fecole, OGM. Non contiene inoltre sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze ai sensi dell'allegato III del Reg. (UE) 1169/2011

Ingredienti

Collo di suino
sale marino
Zucchero: saccarosio
Spezie e piante aromatiche

ascorbato di sodio
nitrito di sodio, nitrato di potassio

Shelf Life

150 giorni

Pezzatura

1,8 / 2,2 Kg.

Possibilità di acquisto

Questo prodotto è disponibile anche nella versione tagliata a metà.

Il miglior modo per conservare il prodotto

Il nostro Ossocollo è un prodotto di qualità, quindi con bassi contenuti di conservanti ed antiossidanti. Prima dell'apertura, se ne consiglia la conservazione in luogo fresco ed aereato. Una volta aperto, invece, va tagliato e consumato il più velocemente possibile avendo cura di conservarlo a temperatura tra 0° e 4°. Può anche essere messo sottovuoto o in atm, prolungandone la naturale durata di qualche giorno.

Degustazione e abbinamento

L'ossocollo Vida va degustato freddo e tagliato a mano o con l’affettatrice. Se ne consiglia l’abbinamento con vini rossi come il Merlot friulano o il tipico Refosco dal Peduncolo rosso, che meglio ne esaltano i gusti.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia (kJ) 1676
Energia (kcal) 401
Grassi (g) 32
di cui acidi grassi saturi (g) 12
Carboidrati (g) < 0,5
di cui zuccheri (g) < 0,5
Proteine (g) 29
Sale (g) 4,9
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