COD. 1701

Pancetta arrotolata casereccia in manica

Pancette guanciale e coppe

Prodotto esclusivamente con pancette selezionate di suino italiano, rispettando le tradizioni contadine in ogni fase di produzione. Le pancette vengono lasciate riposare in vasche con una speciale concia di salatura per 21 giorni, durante i quali vengono sapientemente rigirate quotidianamente per conferire sapore al prodotto. Le pancette vengono poi insaccate in maniche naturali e lasciate asciugare. La stagionatura è peculiare, in ambienti che replicano quanto avveniva nelle vecchie cantine friulane, con una circolazione d’aria non forzata. Il massimo rispetto della tradizione, l’esperienza dei nostri norcini, e il corretto dosaggio di sale e spezie ci consentono di ottenere un prodotto particolarmente gustoso.

Stagionatura
120/150 GIORNI DOPO LA FASE DI ASCIUGATURA

Il colore che caratterizza l'interno del salume è il rosso rubino per la parte magra e il bianco per quella grassa. Il gusto è pieno e tipico di un prodotto stagionato di qualità, equilibratamente sapido e compatto.

Con

sole pancette fresche italiane, la giusta concia firmata Vida di sale e spezie, il dolce riposo in vasche di salatura, l'insaccamento artigianale in manica, la lenta stagionatura, e tanta passione nel fare salumi dal 1966.

Senza

coadiuvanti tecnologici, glutine, derivati del latte e caseinati, amidi o fecole, OGM. Non contiene inoltre sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze ai sensi dell'allegato III del Reg. (UE) 1169/2011. Prodotto presente nel Prontuario AIC degli Alimenti redatto dalla Associazione Italiana Celiachia e sul sito www.celiachia.it

Ingredienti

Pancetta di suino
sale marino
Zucchero: saccarosio
Spezie e piante aromatiche

ascorbato di sodio
nitrito di sodio, nitrato di potassio

Shelf Life

150 giorni

Pezzatura

2,6 / 3,5 Kg.

Possibilità di acquisto

Questo prodotto è disponibile anche nella versione tagliata a metà.

Il miglior modo per conservare il prodotto

La nostra pancetta è un prodotto di qualità, con bassi contenuti di conservanti ed antiossidanti. Prima dell'apertura, se ne consiglia la conservazione in luogo fresco ed aereato. Una volta aperta, invece, va tagliata e consumata il più velocemente possibile avendo cura di conservarla a temperatura tra 0° e 4°. Può anche essere messa sottovuoto o in atm, prolungandone la naturale durata di qualche giorno.

Degustazione e abbinamento

La pancetta Vida va degustata fredda e tagliato a mano o con l’affettatrice. Se ne consiglia l’abbinamento con vini rossi come il Merlot friulano o il tipico Refosco dal Peduncolo rosso, che meglio ne esaltano i gusti.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia (kJ) 2185
Energia (kcal) 530
Grassi (g) 54
di cui acidi grassi saturi (g) 22
Carboidrati (g) < 0,5
di cui zuccheri (g) < 0,5
Proteine (g) 11
Sale (g) 0,75
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