“PANdiCOTTO” Prosciutto cotto di Alta Qualità avvolto nel pane

Ottenuto utilizzando solo cosce di suino accuratamente selezionate, che vengono insaporite grazie al nostro infuso naturale di spezie e piante aromatiche, frutto della ricetta creata da Luigi Vida nel 1966. Dopo una lunga fase di massaggiatura dove la coscia viene fatta leggermente frollare, essa viene modellata e legata fuori stampo dalle mani sapienti dei nostri norcini. La coscia viene avvolta da una delicata pasta di pane e sottoposta ad una prima lenta fase di cottura a vapore, per preservarne fragranza e qualità organolettiche. La seconda cottura avviene nel classico forno del pane, proprio come in una tipica panetteria, ove la copertura di pane viene cucinata. La tipicità di questa produzione mitteleuropea conferisce al “PANdiCOTTO Vida” un gusto e profumo unico.