COD. 0401

“PANdiCOTTO” Prosciutto cotto di Alta Qualità avvolto nel pane

Cotti specialità

Ottenuto utilizzando solo cosce di suino fresche, accuratamente selezionate, che vengono insaporite grazie al nostro infuso naturale di spezie e piante aromatiche, frutto della ricetta creata da Luigi Vida nel 1966. Dopo una lunga fase di massaggiatura dove la coscia viene fatta leggermente frollare, essa viene modellata e legata fuori stampo dalle mani sapienti dei nostri norcini. La coscia viene avvolta da una delicata pasta di pane e sottoposta ad una prima lenta fase di cottura a vapore, per preservarne fragranza e qualità organolettiche. La seconda cottura avviene nel classico forno del pane, proprio come in una tipica panetteria, ove la copertura di pane viene cucinata. La tipicità di questa produzione mitteleuropea conferisce al “PANdiCOTTO Vida” un gusto e profumo unico.

Il colore esterno è tipicamente ambrato, frutto della peculiare cottura. La fetta è morbida e compatta, in grado di sciogliersi in bocca come un vero Prosciutto di Alta Qualità. Grazie alla particolare lavorazione il Prosciutto è dolce e delicatamente aromatizzato, con un giusto equilibrio di sale.

Con

sole cosce di suino fresche, infuso Vida di spezie e piante aromatiche naturali, delicata pasta di pane, cottura lenta a vapore per oltre 20 ore, cottura nel forno del panettiere, modellatura fuori stampo a mano, legatura manuale del Prosciutto e tanta passione nel fare salumi dal 1966.

Senza

coadiuvanti tecnologici, polifosfati aggiunti, derivati del latte e caseinati, glutammato monosodico, OGM.

Ingredienti

Coscia di suino
sale marino
Zucchero: saccarosio
Spezie e piante aromatiche
Pane: farina di tipo “0”, acqua, strutto, sale marino. Zucchero: saccarosio

ascorbato di sodio
nitrito di sodio

Shelf Life

90 giorni (se con crosta di pane)

Pezzatura

Kg. 8 / 9

Possibilità di acquisto

Questo prodotto è disponibile anche nella versione tagliata a metà e può essere confezionato anche già privato della crosta di pane.

Il miglior modo per conservare il prodotto

Il nostro Prosciutto Cotto “PANdiCOTTO” è un prosciutto “Alta Qualità”: quindi con bassi contenuti di conservanti ed antiossidanti. Pertanto, una volta aperto va tagliato e consumato il più velocemente possibile avendo cura di conservarlo a temperatura tra 0° e 4°. Può anche essere messo sottovuoto o in atm, prolungandone la naturale durata di qualche giorno.

Degustazione e abbinamento

Affinché possa sprigionare i profumi tipici della lavorazione e cottura, il Prosciutto “PANdiCOTTO” va consumato freddo e tagliato sottile con l’affettatrice. Se ne consiglia l’abbinamento con vini bianchi della Regione, come il "Friulano" o la "Ribolla Gialla" spumantizzata, che meglio ne sanno esaltare i gusti.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia (kJ) 626
Energia (kcal) 149
Grassi (g) 7,2
di cui acidi grassi saturi (g) 2,6
Carboidrati (g) 0,7
di cui zuccheri (g) < 0,5
Proteine (g) 21
Sale (g) 2,2
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