COD. 0415

“ERBE” Prosciutto Cotto Alta Qualità

Cotti specialità

Ottenuto utilizzando solo cosce di suino fresche, accuratamente selezionate, che vengono insaporite grazie al nostro infuso naturale di spezie e piante aromatiche, frutto della ricetta creata da Luigi Vida nel 1966, che conferisce l’inconfondibile gusto del “Erbe Vida”. Dopo una lunga fase di massaggiatura dove la coscia viene fatta leggermente frollare, essa viene modellata fuori stampo, impreziosita da una particolare composizione di sole erbe aromatiche fresche, e legata grazie alle mani sapienti dei nostri norcini. La fase di cottura è lenta e a vapore, per preservare le migliori caratteristiche della carne, e costituisce il tocco finale della lavorazione di questo capolavoro del gusto.

Il colore esterno è tipicamente rosato, frutto della lenta cottura a vapore. La fetta è morbida e compatta, in grado di sciogliersi in bocca come un vero Prosciutto di Alta Qualità. Il Prosciutto è dolce e delicatamente aromatizzato, con un giusto equilibrio di sale.

Con

cosce di suino fresche, infuso Vida di spezie e piante aromatiche naturali, modellatura fuori stampo a mano con l'inserimento di erbe aromatiche fresche, cottura lenta a vapore per oltre 20 ore, e tanta passione nel fare salumi dal 1966.

Senza

coadiuvanti tecnologici, glutine, polifosfati aggiunti, derivati del latte e caseinati, glutammato monosodico, amidi o fecole, OGM. Non contiene inoltre sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze ai sensi dell'allegato III del Reg. (UE) 1169/2011. Prodotto presente nel Prontuario AIC degli Alimenti redatto dalla Associazione Italiana Celiachia e sul sito www.celiachia.it

Ingredienti

Coscia di suino
sale marino
Zucchero: saccarosio
Spezie e piante aromatiche 0,1%

ascorbato di sodio
nitrito di sodio

Shelf Life

150 giorni

Pezzatura

Kg. 8 / 9

Possibilità di acquisto

Questo prodotto è disponibile anche nella versione tagliata a metà.

Il miglior modo per conservare il prodotto

Il nostro Prosciutto Cotto “Erbe” è un prosciutto “Alta Qualità”: quindi con bassi contenuti di conservanti ed antiossidanti. Pertanto, una volta aperto va tagliato e consumato il più velocemente possibile avendo cura di conservarlo a temperatura tra 0° e 4°. Può anche essere messo sottovuoto o in atm, prolungandone la naturale durata di qualche giorno.

Degustazione e abbinamento

Affinché possa sprigionare i profumi tipici della cottura nonché gli aromi delle migliori erbe aromatiche fresche, il Prosciutto “Erbe” va consumato freddo e tagliato sottile con l’affettatrice. Se ne consiglia l’abbinamento con vini rosati come il Pinot Grigio Ramato o vini rossi come il Cabernet Sauvignon, che meglio ne esaltano i gusti.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia (kJ) 626
Energia (kcal) 149
Grassi (g) 7,2
di cui acidi grassi saturi (g) 2,6
Carboidrati (g) 0,7
di cui zuccheri (g) < 0,5
Proteine (g) 21
Sale (g) 2,2
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