COD. 0510

“VALLIGIANO” Prosciutto cotto scelto Praga

Cotti affumicati

Utilizziamo solo le migliori cosce fresche di suino, selezionate accuratamente. Le insaporiamo con il nostro infuso naturale preparato con una miscela di spezie e piante aromatiche. Dopo la fase di massaggiatura e frollatura, durante la quale le cosce acquisiscono il nostro gusto e la morbidezza tipica, esse vengono modellate nella tradizionale forma tondeggiante dalle mani sapienti dei nostri norcini. Le cosce vengono poi sottoposte ad una prima fase di cottura a vapore, per mantenere fragranza e qualità organolettiche. La seconda fase di cottura è invece dedicata all’affumicatura a base di particolari essenze legnose composte principalmente da trucioli di faggio naturale essiccato e bacche di ginepro.

La doratura esterna si presenta lievemente ambrata, frutto dell'affumicatura finale. L'interno si presenta invece rosato, morbido e con una fetta compatta, in grado di sciogliersi in bocca come un vero prosciutto di qualità. Al palato è dolce e delicatamente affumicato.

Con

cosce di suino fresche, infuso Vida di spezie e piante aromatiche naturali, modellatura fuori stampo a mano, cottura lenta a vapore per oltre 20 ore, affumicatura con pregiate essenze legnose e tanta passione nel fare salumi dal 1966.

Senza

glutine, derivati del latte e caseinati, polifosfati aggiunti, glutammato monosodico aggiunto, amidi o fecole, OGM. Non contiene inoltre sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze ai sensi dell'allegato III del Reg. (UE) 1169/2011. Prodotto presente nel Prontuario AIC degli Alimenti redatto dalla Associazione Italiana Celiachia e sul sito www.celiachia.it

Ingredienti

Coscia di suino
acqua
sale marino
aromi naturali
Zucchero: destrosio
Spezie e piante aromatiche

ascorbato di sodio
nitrito di sodio

Shelf Life

150 giorni

Pezzatura

Kg. 8 / 9

Possibilità di acquisto

Questo prodotto viene venduto al pezzo intero.

Il miglior modo per conservare il prodotto

Il nostro Prosciutto Cotto "VALLIGIANO” è un prosciutto di qualità: quindi con bassi contenuti di conservanti ed antiossidanti. Pertanto, una volta aperto va tagliato e consumato il più velocemente possibile avendo cura di conservarlo a temperatura tra 0° e 4°. Può anche essere messo sottovuoto o in atm, prolungandone la naturale durata di qualche giorno.

Degustazione e abbinamento

Affinché possa sprigionare i profumi tipici della cottura, il Prosciutto “VALLIGIANO” va consumato freddo e tagliato sottile con l’affettatrice. Se ne consiglia l’abbinamento con vini rosati oppure rossi come il Merlot o il Cabernet Sauvignon, che meglio ne esaltano i gusti.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia (kJ) 415
Energia (kcal) 98
Grassi (g) 2,0
di cui acidi grassi saturi (g) 0,8
Carboidrati (g) < 0,5
di cui zuccheri (g) 0
Proteine (g) 20
Sale (g) 2,8
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